Gnocchi di zucca burro e salvia
Gnocchi di zucca al burro e salvia
- Tempo totale45 min
- Preparazione40 min
- Cottura5 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Vegetariana
Gnocchi di zucca morbidi e profumati, conditi semplicemente con burro fuso e salvia. La polpa di zucca cotta viene schiacciata e impastata con farina, uovo, noce moscata e sale; si formano filoncini, si tagliano gli gnocchi e si cuociono in acqua salata fino a che vengono a galla. Si saltano nel burro aromatizzato alla salvia e si completano con parmigiano grattugiato.
Versione
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Preparazione
- 1
Prepara la base: elimina l’acqua in eccesso della zucca cotta (se serve, lasciala qualche minuto in un colino) e schiacciala bene fino a ottenere una purea liscia.
- 2
Impasta: trasferisci la zucca in una ciotola, aggiungi l’uovo, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Unisci la farina poco alla volta e lavora rapidamente fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile (se appiccica troppo, aggiungi ancora un velo di farina).
- 3
Forma gli gnocchi: infarina leggermente il piano di lavoro, dividi l’impasto in porzioni e ricava dei filoncini. Tagliali a tocchetti della dimensione desiderata e, se vuoi, rigali con una forchetta o sull’apposito rigagnocchi. Tienili su un vassoio infarinato.
- 4
Cuoci: porta a bollore una pentola di acqua salata. Tuffa gli gnocchi pochi per volta e scolali con una schiumarola non appena salgono a galla.
- 5
Condisci: in una padella capiente sciogli il burro a fuoco dolce e aggiungi le foglie di salvia. Lascia insaporire finché il burro è fuso e profumato.
- 6
Manteca e servi: trasferisci gli gnocchi nella padella con burro e salvia, saltali delicatamente per farli avvolgere dal condimento. Impiatta e completa con parmigiano grattugiato (e, se gradito, un’ultima spolverata di noce moscata).
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
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