Pasta al ragù bianco
Ragù bianco di carne al rosmarino
- Tempo totale55 min
- Preparazione15 min
- Cottura40 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza lattosio
Pasta al ragù bianco: un condimento saporito e leggero a base di macinato di manzo e maiale rosolato con un trito di cipolla, carota e sedano. Si sfuma con vino bianco, si allunga con poco brodo e si insaporisce con rosmarino, sale e pepe; si cuoce lentamente per circa 30 minuti fino a ottenere una salsa morbida e profumata. Scola la pasta al dente, manteca nel ragù con un filo d’olio e servi con abbondante Parmigiano grattugiato.
Versione
Questa ricetta ha già le alternative per 3 diete: scegline una per vederla con gli ingredienti sostituiti.
Preparazione
- 1
Prepara il soffritto: sbuccia cipolla e carota, pulisci il sedano e trita tutto molto finemente. Versa un filo generoso di olio extravergine in una casseruola e fai appassire le verdure a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, mescolando.
- 2
Rosola la carne: unisci il macinato misto al soffritto e, con un cucchiaio, sgranalo bene per eliminare i grumi. Alza leggermente la fiamma e fallo rosolare finché risulta ben colorito e non presenta più parti rosate.
- 3
Sfuma: versa il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol, continuando a mescolare per staccare i succhi dal fondo.
- 4
Cuoci il ragù: aggiungi il brodo caldo, il rametto di rosmarino, regola di sale e pepe. Copri con un coperchio lasciando una piccola fessura e fai sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un goccio di brodo.
- 5
Lessa la pasta: porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci penne o rigatoni al dente.
- 6
Manteca e servi: elimina il rosmarino, scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e trasferiscila nel tegame con il ragù. Salta per 1 minuto aggiungendo, se serve, un cucchiaio d’acqua di cottura per legare il condimento. Impiatta e completa con Parmigiano grattugiato a piacere.
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
Mettila nel menu settimanale
PuffinPlan prepara pranzi e cene della settimana con ricette come questa e scrive la lista della spesa per te.