Pasta pesto stracchino e speck
Paccheri mantecati con pesto, stracchino e speck croccante
- Tempo totale25 min
- Preparazione10 min
- Cottura15 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Pasta cremosa e saporita: paccheri avvolti in un pesto al basilico reso vellutato dallo stracchino e arricchito dal gusto affumicato dello speck a dadini. Un primo rapido ma di carattere, perfetto per una cena informale.
Versione
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Preparazione
- 1
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta. Cuoci i paccheri seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente.
- 2
Mentre la pasta cuoce, scalda una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi lo speck a dadini e fallo rosolare senza aggiungere olio: rilascerà il suo grasso e diventerà leggermente croccante. Quando è pronto, tienilo da parte su carta assorbente lasciando nella padella solo una piccola parte del fondo di cottura.
- 3
In una ciotola capiente unisci lo stracchino e il pesto; mescola con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta (tenuti da parte) fino a ottenere una crema omogenea e morbida. Regola la consistenza aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
- 4
Scola i paccheri conservando ancora un po' d'acqua di cottura. Versa la pasta nella ciotola con la crema di pesto e stracchino e mescola energicamente per amalgamare bene: il calore della pasta scioglierà lo stracchino creando una salsa lucida.
- 5
Aggiungi lo speck croccante, manteca il tutto per qualche secondo e assaggia per regolare di sale e pepe. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungi un filo di acqua di cottura.
- 6
Impiatta i paccheri guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e, se gradito, una macinata di pepe nero o una spolverata leggera di pecorino. Servi subito ben calda.
Cucinala passo passo
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