Radicchio scottato
Radicchio scottato in padella con aceto balsamico
- Tempo totale13 min
- Preparazione5 min
- Cottura8 min
- DifficoltàFacile
- Porzioni2
Vegana Senza glutine Senza lattosio
Spicchi o foglie di radicchio scottati in padella a fiamma vivace fino a ottenere una lieve caramellizzazione esterna: la cottura rapida ammorbidisce il cuore mantenendo la sua punta amarognola e aggiungendo una nota affumicata. Servire caldo, semplicemente con un filo d’olio extravergine e, se gradito, una goccia di aceto balsamico o una spolverata di sale e pepe; ottimo come contorno o base per insalate tiepide.
Preparazione
- 1
Prepara il radicchio: elimina le foglie esterne rovinate, taglia via l’eventuale base troppo dura e sciacqualo rapidamente sotto acqua fredda. Asciugalo bene.
- 2
Taglio: dividi i cespi a metà o in quarti per il lungo (a seconda della dimensione), così resteranno compatti in cottura.
- 3
Scotta in padella: scalda una padella ampia (meglio se antiaderente o in ghisa) a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, adagia il radicchio con la parte tagliata a contatto con la padella.
- 4
Rosolatura: lascia scottare senza muovere per 2–3 minuti, finché si formano leggere striature/bruniture. Gira i pezzi e ripeti sull’altro lato.
- 5
Completa la cottura: abbassa leggermente la fiamma e prosegui ancora 2–4 minuti, girando se serve, finché il radicchio risulta tenero ma non sfatto.
- 6
Servi: trasferisci su un piatto e porta in tavola subito. Se vuoi, completa con un pizzico di sale e un filo d’olio a crudo (facoltativi).
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
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