Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette
Antipasto vegetariano fresco al pesto e formaggio
- Tempo totale1 h 10 min
- Preparazione55 min
- Cottura15 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Vegetariana Senza glutine
Rotolini di zucchine grigliate farciti con formaggio spalmabile, pesto ed erbette: un antipasto vegetariano fresco, leggero e di facile esecuzione. Perfetti per l'aperitivo o come stuzzichino, si completano con pinoli tostati e una spolverata di prezzemolo, serviti freddi su fettine di pane croccante.
Versione
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Preparazione
- 1
Per preparare i rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette iniziate ad affettare sottilmente le zucchine con una mandolina e grigliatele da entrambi i lati su una piastra ben calda.
- 2
Fatele raffreddare, salate e pepate leggermente. In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con il pesto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- 3
Stendete due strisce di zucchine, sovrapponendo appena un’estremità, e distribuitevi sopra il formaggio al pesto. Arrotolate le zucchine per ottenere un rotolino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti e ponete in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente. Trasferite i rotolini di zucchine sul piatto da portata, distribuitevi i pinoli, un po' di prezzemolo e servite.
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