Tabulé di bulgur con verdure

Preparazione

1. 1

   Metti il bulgur in una ciotola capiente. Versa sopra l’acqua calda leggermente salata, mescola un attimo, poi copri (con un coperchio o pellicola) e lascia reidratare per circa 10 minuti, finché il liquido sarà assorbito.

2. 2

   Scopri e sgrana bene il bulgur con una forchetta, separando i chicchi. Lascialo intiepidire e poi raffreddare completamente: così il tabulé resterà leggero e non si “impaccherà”.

3. 3

   Nel frattempo prepara le verdure e le erbe: trita finemente il prezzemolo e qualche foglia di menta, affetta i cipollotti, quindi taglia pomodori e cetriolo a piccoli dadini (più sono regolari, più il risultato sarà piacevole).

4. 4

   Quando il bulgur è freddo, unisci in ciotola prezzemolo, menta, cipollotti, pomodori e cetriolo. Mescola con cura per distribuire bene tutti gli ingredienti.

5. 5

   Condisci con succo di limone, olio extravergine d’oliva e sale. Assaggia e regola di limone e sale in base al tuo gusto.

6. 6

   Copri e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti: il tabulé si insaporirà e sarà ancora più fresco. Prima di servire, rimescola e aggiungi se serve un filo d’olio o un goccio di limone.