Burrito
Burrito di carne e fagioli in tortillas
- Tempo totale50 min
- Preparazione20 min
- Cottura30 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni7
Ripieno rustico di carne macinata saltata con cipolle rosse e aglio, poi stufata con passato di pomodoro, brodo di carne e fagioli rossi fino a ottenere una consistenza densa e saporita. Il composto viene usato per farcire le tortillas, creando burrito caldi e sostanziosi; la ricetta è ideale per preparare circa 7 burritos.
Versione
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Preparazione
- 1
Prepara gli ingredienti
- 2
Sbuccia e trita finemente le cipolle rosse. Schiaccia o trita 1–2 spicchi d’aglio (a gusto). Scola e sciacqua i fagioli rossi. Tieni a portata di mano il passato di pomodoro e il brodo di carne.
- 3
Rosola cipolla e aglio
- 4
Scalda un filo d’olio in una padella capiente o in una casseruola. Aggiungi la cipolla e falla appassire 5–7 minuti a fuoco medio, finché diventa morbida. Unisci l’aglio e cuoci ancora 30–60 secondi, mescolando.
- 5
Cuoci la carne
- 6
Aggiungi la carne macinata e sgranala bene con un cucchiaio. Lasciala rosolare finché cambia colore e prende un po’ di doratura (circa 6–8 minuti). Se rilascia molto grasso, elimina l’eccesso.
- 7
Crea il sugo per il ripieno
- 8
Versa il passato di pomodoro, mescola e lascia insaporire 1–2 minuti. Aggiungi il brodo di carne poco per volta, porta a leggero bollore e abbassa la fiamma.
- 9
Unisci i fagioli e fai restringere
- 10
Aggiungi i fagioli rossi scolati. Lascia sobbollire 15–20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il composto risulta denso e cremoso (non troppo liquido, così farcirà meglio le tortillas). Regola di sale e, se ti piace, aggiungi spezie a piacere (ad es. paprika, cumino, peperoncino), anche se non sono indispensabili.
- 11
Scalda le tortillas
- 12
Scalda le tortillas una alla volta in padella antiaderente calda per 20–30 secondi per lato (oppure pochi secondi al microonde coperte), così saranno morbide e facili da piegare.
- 13
Farcisci e chiudi i burrito
- 14
Distribuisci al centro di ogni tortilla una porzione di ripieno. Ripiega prima i lati verso l’interno, poi arrotola dal basso verso l’alto stringendo bene per ottenere un burrito compatto.
- 15
(Opzionale) Tostatura finale
- 16
Per sigillarli e renderli più croccanti, passa i burrito chiusi in padella asciutta 1–2 minuti per lato, finché risultano dorati.
- 17
Servizio
- 18
Servi i burrito subito, ben caldi. Se avanza ripieno, si conserva in frigo per 2 giorni e si riscalda in padella con un goccio di brodo o acqua.
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