Collo di maiale
Bistecche di collo di maiale alla griglia, succose e saporite
- Tempo totale55 min
- Preparazione45 min
- Cottura10 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni2
Senza glutine Senza lattosio
Il collo di maiale è un taglio ricco e marezzato, ideale per cotture intense e rapide che ne esaltano succosità e sapore. Questa preparazione essenziale alla griglia o in padella valorizza la carne con pochi gesti e una rosolatura decisa.
Preparazione
- 1
Tira fuori il collo di maiale dal frigorifero 30–45 minuti prima per portarlo a temperatura ambiente.
- 2
Asciuga bene la superficie. Se in trancio unico, puoi porzionarlo in fette di 1,5–2 cm.
- 3
Scalda molto bene una griglia, piastra o padella in ghisa a fuoco medio-alto finché è rovente.
- 4
Condisci la carne con sale e pepe appena prima di cuocerla; se vuoi, spennella con un velo d’olio.
- 5
5A. Cottura a fette: adagia le fette sulla superficie rovente e cuoci 3–4 minuti per lato senza muoverle, finché ben dorate. Per una cottura più spinta, prolunga di 1 minuto per lato. Temperatura interna consigliata: 65–70 °C.
- 6
5B. Cottura del trancio intero: rosola su tutti i lati per 8–10 minuti totali, poi trasferisci in forno a 160 °C per 15–25 minuti, finché il cuore raggiunge 65–70 °C.
- 7
Trasferisci la carne su un piatto e lasciala riposare 5–10 minuti, coperta leggermente con un foglio di alluminio.
- 8
Servi intera o a fette, raccogliendo e nappando con i succhi di cottura.
Cucinala passo passo
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