Dessert di riso e sciroppo d acero

Preparazione

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   Sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente finché l’acqua non risulta più troppo torbida.

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   Cuoci il riso: mettilo in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata (come per la pasta). Porta a bollore e cuoci finché è ben tenero. Considera che il riso integrale richiede più tempo del riso bianco (circa 30–45 minuti, in base al tipo). Scola e lascia intiepidire.

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   Insaporisci: trasferisci il riso in una ciotola (o di nuovo nella casseruola), aggiungi il latte e mescola per renderlo più cremoso. Unisci lo sciroppo d’acero e la cannella, quindi mescola ancora finché il condimento è distribuito in modo uniforme.

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   Prepara le mandorle: se vuoi un gusto più intenso, tosta le scaglie di mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché sono leggermente dorate. Lasciale raffreddare.

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   Componi il dessert: distribuisci il riso in coppette o bicchieri. Completa con le scaglie di mandorle (tostate o al naturale) e, se ti piace, aggiungi un filo extra di sciroppo d’acero.

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   Servizio e conservazione: servi subito tiepido, oppure lascia riposare in frigorifero 30–60 minuti per una versione più fresca e compatta. Si conserva in frigo, coperto, per 2 giorni.