Gamberetti allo zenzero e riso

Preparazione

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   Preparazione: grattugia lo zenzero, trita l'aglio. Affetta i cipollotti separando la parte bianca da quella verde. Taglia le verdure scelte in pezzi uniformi per una cottura omogenea.

   
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   Tosta le mandorle: in una padella antiaderente, senza grassi, tosta le scaglie di mandorle per 2-3 minuti a fuoco medio finché dorate. Tieni da parte.

   
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   Marinata: in una ciotola mescola la salsa di soia, il miele, lo zenzero e l'aglio. Incorpora 2 cucchiai di olio di sesamo (tieni gli altri 2 per la cottura).

   
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   Gamberetti: asciuga i gamberetti e uniscili alla marinata. Lascia insaporire per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   
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   Verdure: scalda un wok o una padella ampia con i 2 cucchiai di olio di sesamo rimasti. Aggiungi la parte bianca dei cipollotti e le verdure, salta a fiamma vivace per 5-6 minuti finché risultano tenere ma ancora croccanti.

   
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   Cottura dei gamberetti: spingi le verdure ai lati, scolando i gamberetti dalla marinata (conserva la marinata). Rosola i gamberetti al centro per 1-2 minuti per lato, finché diventano rosati e appena cotti.

   
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   Glassatura: versa nella padella la marinata tenuta da parte, mescola e lascia addensare per circa 1 minuto, in modo che veli uniformemente gamberetti e verdure.

   
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   Riso: aggiungi il riso integrale precotto sgranato, salta per 2-3 minuti per scaldarlo e insaporirlo bene nel fondo di cottura.

   
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   Finitura: spegni il fuoco, unisci la parte verde dei cipollotti e le mandorle tostate. Mescola delicatamente e servi subito. Consiglio: evita di aggiungere sale, la salsa di soia è già sapida.