Insalata light di lenticchie
Fresca e proteica con pomodorini, cipolla e capperi
- Tempo totale15 min
- Preparazione15 min
- DifficoltàFacile
- Porzioni4
Vegana Senza glutine Senza lattosio
Un’insalata leggera ma appagante, perfetta quando cerchi un piatto fresco e ricco di proteine vegetali. Le lenticchie cotte incontrano la dolcezza dei pomodorini, la nota croccante della cipolla e la sapidità dei capperi; un filo d’olio e uno spicchio d’aglio legano il tutto con semplicità. Ottima da preparare in anticipo e servire fredda o a temperatura ambiente, come pranzo veloce o contorno.
Preparazione
- 1
Se usi lenticchie in barattolo, sciacquale sotto acqua fredda e scolale molto bene; se sono state cotte in casa, lasciale raffreddare e asciugare.
- 2
Sciacqua i capperi (se sono sotto sale, dissala per 10 minuti in acqua fredda, poi sciacqua di nuovo).
- 3
Taglia i pomodorini a metà o in spicchi. Affetta finemente la cipolla. Trita o schiaccia lo spicchio d’aglio.
- 4
Raccogli in una ciotola capiente le lenticchie, i pomodorini, la cipolla e i capperi.
- 5
Condisci con il cucchiaino di olio e l’aglio, mescolando delicatamente per non schiacciare i legumi. Se desideri più sapidità, aggiungi qualche cappero in più o una goccia della loro salamoia.
- 6
Lascia riposare 10 minuti perché i sapori si assestino, quindi servi fresca o a temperatura ambiente. Conserva in frigorifero, ben chiusa, per 1–2 giorni.
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
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