Melanzane e patate al forno

Preparazione

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   Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e rivesti una teglia con carta forno.

   
2. 2

   Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette o a cubetti di 1–2 cm. Per un risultato più dolce, cospargile con poco sale e lasciale spurgare 20–30 minuti; quindi sciacquale e asciugale bene.

   
3. 3

   Sbuccia le patate (oppure lasciale con la buccia se è sottile), tagliale a spicchi o a cubetti della stessa dimensione delle melanzane, sciacquale sotto acqua fredda e asciugale con cura. Per una cottura più uniforme puoi sbollentarle 5 minuti in acqua salata, poi scolale e asciugale.

   
4. 4

   Raccogli melanzane e patate in una ciotola capiente e condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Se ti piace, aggiungi erbe aromatiche (rosmarino, origano o timo) e uno spicchio d’aglio schiacciato. Per una crosticina più dorata puoi unire un cucchiaio di pangrattato (facoltativo).

   
5. 5

   Disponi le verdure sulla teglia in uno strato unico senza sovrapporle troppo, così da favorire la doratura.

   
6. 6

   Inforna per 35–45 minuti, mescolando o girando a metà cottura. Negli ultimi 5 minuti puoi attivare il grill per una superficie più croccante. Le patate dovranno risultare dorate e tenere, le melanzane morbide e ben cotte.

   
7. 7

   Sforna, aggiusta di sale se necessario e servi calde o tiepide con un filo d’olio a crudo. Facoltativo: completa con prezzemolo tritato per un tocco fresco.