Merluzzo alle erbe

Preparazione

1. 1

   Ingredienti per 4 persone:

   
2. 2

   600–800 g di filetti di merluzzo (freschi o scongelati)

   
3. 3

   1 mazzetto di prezzemolo

   
4. 4

   2 rametti di timo o maggiorana

   
5. 5

   1 cucchiaio di erba cipollina o aneto

   
6. 6

   1 spicchio d’aglio (facoltativo)

   
7. 7

   Scorza e succo di 1/2 limone

   
8. 8

   3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

   
9. 9

   Sale e pepe

   
10. 10

    2 cucchiai di pangrattato o 20 g di burro a fiocchetti (facoltativi)

    
11. 11

    2 cucchiai di vino bianco (facoltativo)

    
12. 12

    Preparazione:

    
13. 13

    Preriscalda il forno a 200°C. Tampona i filetti con carta da cucina e sala leggermente.

    
14. 14

    Trita finemente erbe e aglio. Mescola con olio, scorza di limone, un pizzico di sale e pepe.

    
15. 15

    Adagia il merluzzo in una teglia unta. Spennella con il condimento alle erbe. A piacere aggiungi qualche goccia di succo di limone e il vino bianco.

    
16. 16

    Completa, se vuoi, con pangrattato o fiocchetti di burro per una leggera gratinatura.

    
17. 17

    Inforna per 12–15 minuti (10–12 minuti se i filetti sono sottili), finché la polpa è bianca e si sfalda con la forchetta.

    
18. 18

    Servi subito con il fondo di cottura e spicchi di limone.

    
19. 19

    Variante in padella: cuoci i filetti 2 minuti per lato in un filo d’olio, poi abbassa la fiamma, aggiungi il trito di erbe e 2 cucchiai d’acqua o vino, copri e prosegui 3–4 minuti.

    
20. 20

    Consigli: scongela il pesce in frigo e asciugalo bene; non prolungare la cottura per evitare che asciughi. Ottimo con patate al vapore o insalata croccante.