Pasta e fagioli
Pasta e fagioli rustica e cremosa con cotiche
- Tempo totale55 min
- Preparazione10 min
- Cottura45 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza lattosio
Un primo rustico e saporito della tradizione, reso cremoso e facile da preparare: ditali rigati con fagioli, passata e cotiche per un piatto confortante che piace a tutti.
Versione
Questa ricetta ha già le alternative per 3 diete: scegline una per vederla con gli ingredienti sostituiti.
Preparazione
- 1
Iniziamo sbollentando le cotiche in acqua salata per circa mezz’ora, insieme a due foglie di alloro.
- 2
In una pentola versiamo l’olio e soffriggiamo la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti.
- 3
Aggiungiamo anche le cotiche tagliate a listarelle e facciamole rosolare.
- 4
Sfumiamo con il vino bianco.
- 5
Uniamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e portiamo a cottura.
- 6
Quando il sugo si è un po’ ristretto, aggiungiamo i fagioli.
- 7
Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta.
- 8
A metà cottura scoliamo la pasta e facciamola finire di cuocere nel sugo di fagioli.
- 9
Per renderla leggermente più liquida e far formare una bella cremina, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura. Alla fine insaporiamo con un pizzico di pepe.
- 10
Serviamo la nostra pasta e fagioli in un bel piatto di terracotta, guarnendo con una punta di rosmarino fresco e una fetta di pane abbrustolito.
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
Mettila nel menu settimanale
PuffinPlan prepara pranzi e cene della settimana con ricette come questa e scrive la lista della spesa per te.