Pasta e lenticchie
Zuppa di lenticchie con ditalini
- Tempo totale55 min
- Preparazione15 min
- Cottura40 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Vegana Senza lattosio
Zuppa rustica e nutriente a base di lenticchie e ditalini: la cipolla viene rosolata, poi si uniscono lenticchie e passata e si lascia sobbollire fino a ottenere un brodo saporito; a cottura quasi ultimata si aggiungono i ditalini che rilasciano amido e addensano il piatto. Semplice e sostanzioso, ideale come comfort food vegetariano da servire caldo.
Versione
Questa ricetta ha già le alternative per una dieta: scegline una per vederla con gli ingredienti sostituiti.
Preparazione
- 1
Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente. Se usi lenticchie secche grandi, mettile in ammollo per 1–2 ore (con le lenticchie piccole spesso non serve).
- 2
Prepara un soffritto: trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con un giro d’olio d’oliva a fuoco dolce, finché diventa morbida e traslucida.
- 3
Aggiungi le lenticchie al soffritto, mescola per insaporirle 1 minuto, poi unisci la passata di pomodoro. Lascia prendere calore per 2–3 minuti.
- 4
Copri con acqua calda (o brodo, se lo hai) tenendo un livello di liquido abbondante, perché servirà per cuocere la pasta. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché le lenticchie sono tenere (in genere 20–30 minuti, ma dipende dal tipo).
- 5
Regola di sale verso fine cottura e, se il fondo si asciuga troppo, aggiungi altra acqua calda poco alla volta.
- 6
Quando le lenticchie sono quasi pronte e il liquido è ancora ben presente, versa i ditalini direttamente nella pentola. Cuoci mescolando spesso finché la pasta è al dente, aggiungendo acqua calda se serve per ottenere una consistenza cremosa (più “minestra” o più asciutta, a piacere).
- 7
Spegni il fuoco e lascia riposare 2 minuti. Servi caldo con un filo d’olio a crudo. Se ti piace, puoi completare con pepe nero (facoltativo).
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
Mettila nel menu settimanale
PuffinPlan prepara pranzi e cene della settimana con ricette come questa e scrive la lista della spesa per te.