Pasta fredda pesto, pomodorini e mozzarella
Pasta fredda al pesto con pomodorini e mozzarella
- Tempo totale50 min
- Preparazione35 min
- Cottura15 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Vegetariana
Pasta fredda estiva a base di fusilli cotti al dente e raffreddati, conditi con pesto alla genovese stemperato con un filo d’olio. Aggiungi pomodorini freschi tagliati a metà e mozzarella a cubetti ben scolata, profuma con basilico e lascia riposare in frigorifero per far amalgamare i sapori prima di servire.
Versione
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Preparazione
- 1
Porta a bollore una pentola capiente di acqua, salala e cuoci i fusilli. Scolali quando sono al dente.
- 2
Per fermare la cottura e ottenere una pasta fredda ben sgranata, passali velocemente sotto un getto di acqua fredda, poi trasferiscili in una ciotola ampia e condiscili subito con un filo di olio extravergine.
- 3
In una ciotolina stempera il pesto con 1–2 cucchiai di olio (se serve anche un cucchiaio d’acqua di cottura tenuta da parte, ormai fredda) fino a renderlo più fluido. Versa il pesto sulla pasta e mescola con cura.
- 4
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Aggiungili alla pasta insieme alla mozzarella a cubetti ben scolata (tamponala con carta da cucina se rilascia molta acqua).
- 5
Completa con qualche foglia di basilico fresco, regola eventualmente di sale e mescola un’ultima volta.
- 6
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 20–30 minuti: i sapori si amalgameranno meglio. Servi fredda, aggiungendo se necessario un ultimo filo d’olio prima di portare in tavola.
Cucinala passo passo
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