Pasta Zucchine e Gamberetti
Linguine con zucchine e gamberetti, saporite e veloci
- Tempo totale25 min
- Preparazione10 min
- Cottura15 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni2
Senza lattosio
Linguine avvolte da un fondo profumato di aglio e olio, con zucchine croccanti e gamberetti succosi. Una sfumatura di vino bianco e il tocco fresco di limone e prezzemolo esaltano i sapori senza coprirli. Un primo piatto semplice e veloce, perfetto per una cena leggera ma saporita.
Versione
Questa ricetta ha già le alternative per 3 diete: scegline una per vederla con gli ingredienti sostituiti.
Preparazione
- 1
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- 2
Lava le zucchine e tagliale a mezzalune sottili o a julienne.
- 3
Sguscia e pulisci i gamberetti; asciugali bene. Se sono surgelati, scongelali e tamponali.
- 4
Scalda in una padella larga 2–3 cucchiai di olio extravergine con uno spicchio d’aglio schiacciato (e, se piace, un pizzico di peperoncino).
- 5
Unisci le zucchine, aggiungi un pizzico di sale e salta a fuoco vivace per 4–5 minuti: devono restare tenere ma croccanti.
- 6
Togli l’aglio, aggiungi i gamberetti e cuoci 1–2 minuti; sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare. Spegni per non stracuocere i gamberi.
- 7
Cuoci le linguine al dente e conserva un mestolo di acqua di cottura.
- 8
Riaccendi la padella, scola la pasta molto al dente e trasferiscila nel condimento; manteca aggiungendo poca acqua di cottura per legare. Per più cremosità, schiaccia una parte delle zucchine con una forchetta.
- 9
Fuori dal fuoco completa con prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata, una macinata di pepe e un filo d’olio. Servi subito.
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