Risotto porri e pancetta
Risotto cremoso ai porri con pancetta croccante
- Tempo totale1 h 10 min
- Preparazione20 min
- Cottura50 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni2
Un risotto cremoso e ricco di sapore, facile da preparare: il dolce dei porri si sposa con la pancetta croccante per un primo piatto avvolgente, perfetto in ogni occasione.
Versione
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Preparazione
- 1
Per il brodo, rosoliamo sedano, carota e cipolla a pezzi dentro una pentola capiente con l’olio caldo. Aggiungiamo poi l’acqua, il sale e cuociamo per 30 minuti con il coperchio.
- 2
Intanto rosoliamo la pancetta tagliata a cubetti in una padella fino a farla diventare croccante, poi scoliamola su carta assorbente.
- 3
Tagliamo i porri a rondelle.
- 4
Facciamoli appassire in un fondo d’olio in una padella e poi mettiamoli da parte in una ciotola, conservandone qualcuno per la decorazione.
- 5
Nella stessa padella, tostiamo il riso.
- 6
Sfumiamo con il vino bianco e aspettiamo che la parte alcolica evapori.
- 7
Continuiamo la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo per volta.
- 8
A metà cottura del risotto, frulliamo i porri insieme a un mestolo di brodo, usando un frullatore a immersione.
- 9
Una volta ottenuta una crema di porri omogenea, la aggiungiamo al risotto e proseguiamo la cottura con il brodo.
- 10
Quando il risotto è pronto, aggiungiamo burro e formaggio grattugiato, copriamo con il coperchio per qualche secondo e poi mantechiamo bene.
- 11
Impiattiamo con le rondelle di porro che avevamo conservato e con la pancetta croccante.
- 12
Il risotto porri e pancetta è pronto da gustare!
Cucinala passo passo
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