Salmone

Preparazione

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   Preparazione: tampona il salmone con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Se hai la pelle, puoi lasciarla per una cottura più croccante.

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   Condimento: spennella leggermente con olio d’oliva e insaporisci con sale e pepe. A piacere aggiungi una spruzzata di limone, qualche fetta di limone sopra il filetto o erbe aromatiche come aneto, prezzemolo o timo.

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   Cottura al forno (metodo consigliato): preriscalda il forno a 200 °C. Adagia il salmone su una teglia rivestita di carta forno e cuoci 10–15 minuti a seconda dello spessore: il pesce è pronto quando la polpa diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.

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   Alternativa in padella: scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci la parte con la pelle per 3–4 minuti fino a renderla croccante, poi gira il filetto e prosegui 2–4 minuti dall’altro lato, sempre in base allo spessore.

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   Riposo e servizio: lascia riposare il salmone un paio di minuti prima di servire per permettere ai succhi di distribuirsi. Accompagna con spicchi di limone, un’insalata fresca o verdure al vapore.

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   Consiglio di cottura: controlla la consistenza più che il tempo: il salmone è cotto quando è opaco e si separa in fiocchi facilmente; se preferisci una cottura più interna meno marcata, riduci leggermente i tempi.