Tagliatelle al Ragù di Cinghiale
Tagliatelle con ragù di cinghiale a lenta cottura
- Tempo totale20 min
- Preparazione5 min
- Cottura15 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Tagliatelle al ragù di cinghiale: un primo rustico e saporito che unisce la consistenza avvolgente delle tagliatelle all'intenso ragù di cinghiale. Ideale per chi ama i sapori decisi della tradizione: perfetto per pranzi in famiglia o cene conviviali.
Versione
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Preparazione
- 1
Porta a ebollizione una capiente pentola d'acqua salata. Se usi tagliatelle fresche cuocile 2–3 minuti; se sono secche segui i tempi di cottura indicati sulla confezione (in genere 7–10 minuti), controllando che risultino al dente.
- 2
Nel frattempo scalda il ragù di cinghiale in una casseruola a fuoco medio-basso: deve essere ben caldo ma non bruciare. Se il ragù è molto denso puoi diluirlo con un poco di acqua di cottura della pasta o di brodo per ottenere una consistenza più morbida.
- 3
Scola le tagliatelle conservando una tazza di acqua di cottura. Versa le tagliatelle direttamente nella casseruola con il ragù e salta a fuoco vivace per 1–2 minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio dell'acqua di cottura per amalgamare il sugo alla pasta e ottenere una salsa lucida.
- 4
Impiatta le tagliatelle ben calde. Completa a piacere con una generosa grattugiata di Parmigiano o Pecorino, una macinata di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva. Guarnisci con un ciuffo di prezzemolo o timo fresco se gradito.
- 5
Servi subito e gusta il contrasto tra la pasta morbida e il sapore ricco del ragù di cinghiale.
Cucinala passo passo
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