Torta alle carote e arancia

Preparazione

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   Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Rivesti il fondo di una teglia rotonda da 22 cm con carta forno e unge i bordi, oppure usa uno stampo da plumcake di dimensioni simili.

   
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   Lava e pela le carote, poi grattugiale finemente. Lava l’arancia, grattugia la scorza evitando la parte bianca, quindi spremi e filtra il succo.

   
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   In una ciotola capiente mescola gli ingredienti secchi: 200 g di farina, 150 g di farina di mandorle e 1 bustina di lievito per dolci. Se gradito, aggiungi un pizzico di sale e/o un pizzico di cannella (facoltativi).

   
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   In un’altra ciotola unisci gli ingredienti umidi: 150 g di purea di mele, 200 ml di acqua, 80 g di olio di semi, la scorza grattugiata e il succo dell’arancia. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.

   
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   Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e amalgama brevemente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo.

   
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   Incorpora delicatamente le carote grattugiate, distribuendole in modo omogeneo.

   
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   Trasferisci l’impasto nello stampo, livella la superficie e dai qualche colpetto allo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.

   
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   Inforna e cuoci per 40-50 minuti, finché la superficie sarà dorata e, inserendo uno stecchino al centro, ne uscirà asciutto. Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di carta forno verso metà cottura.

   
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   Sforna, lascia raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sforma e fai raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.

   
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    Conservazione: la torta resta morbida per 2-3 giorni sotto campana a temperatura ambiente; puoi congelarla a fette ben avvolte. Per un gusto più intenso, puoi sostituire parte dell’acqua con altra spremuta d’arancia o usare una bevanda vegetale al posto dell’acqua.