Zuppa di cipolla con crostone pancetta
Gratinata con crostone, formaggio e pancetta croccante
- Tempo totale1 h 15 min
- Preparazione15 min
- Cottura1 h
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Zuppa avvolgente e confortante: le cipolle vengono stufate lentamente fino a diventare dolci e morbide, quindi immerse nel brodo caldo. In superficie, un crostone di pane casareccio con pancetta croccante e formaggio fuso (taleggio o provola) aggiunge carattere e golosità. Perfetta per le sere fredde, semplice ma ricca di sapore.
Versione
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Preparazione
- 1
Affetta finemente le cipolle. Scalda in una casseruola un filo d’olio (o una noce di burro), aggiungi le cipolle con un pizzico di sale e cuocile a fiamma dolce 25-30 minuti, mescolando spesso, finché risultano morbide e leggermente caramellate. Se tendono ad attaccare, bagna con qualche cucchiaio di brodo.
- 2
Copri le cipolle con il brodo caldo. Porta a leggero bollore, poi cuoci a fiamma bassa per 20-25 minuti, regolando di sale e pepe verso fine cottura. La zuppa dovrà risultare saporita e vellutata.
- 3
Nel frattempo prepara i crostoni: tosta fette spesse di pane casareccio. Rosola la pancetta in padella finché è croccante; scolala su carta da cucina.
- 4
Disponi la pancetta sui crostoni e completa con fettine o dadini di taleggio o provola. Passa sotto il grill del forno per 2-3 minuti, finché il formaggio fonde e fa una leggera crosticina.
- 5
Servi la zuppa ben calda nelle ciotole e adagia sopra ogni porzione un crostone farcito. Completa a piacere con una macinata di pepe.
- 6
Consigli: per una consistenza più cremosa, frulla brevemente una parte di zuppa e rimescola. Per un gusto più deciso, usa brodo di carne; per un profilo più delicato, brodo vegetale.
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