Bocconcini di pollo al limone e arachidi
Bocconcini croccanti con salsa al limone e arachidi
- Tempo totale35 min
- Preparazione20 min
- Cottura15 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza lattosio
Bocconcini di pollo croccanti, profumati al limone e arricchiti dalle arachidi: un piatto saporito e veloce da preparare, ideale come secondo o come finger food. La scorza e il succo del limone donano freschezza, mentre le arachidi tostano il tutto con una nota rustica e croccante.
Versione
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Preparazione
- 1
Ingredienti di riferimento (consigliati): 500 g di petto di pollo a bocconcini, 1 limone (succo e scorza), 60 g di farina, 80 g di arachidi tostate e tritate grossolanamente, olio per friggere, sale e pepe q.b., 2-3 cucchiai di acqua (se necessario).
- 2
Preparare il pollo: asciugare i bocconcini di pollo con carta da cucina. Salare, pepare e aggiungere la scorza grattugiata di limone e metà del succo; lasciare insaporire 5-10 minuti.
- 3
Impanatura: mettere la farina in un piatto fondo. Passare i bocconcini nella farina, scrollando l'eccesso per ottenere una leggera crosticina.
- 4
Cottura: scaldare un filo abbondante d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggere i bocconcini in batch, senza sovraccaricare la padella, per 3-4 minuti per lato o fino a doratura e completa cottura interna. Trasferire su carta assorbente.
- 5
Preparare il condimento al limone e arachidi: nella stessa padella lasciare un cucchiaio d'olio (o eliminare parte del grasso se troppo). Versare il restante succo di limone e qualche cucchiaio d'acqua per diluire leggermente; scaldare a fuoco basso per 1 minuto. Aggiungere le arachidi tritate e mescolare per amalgamare, mantenendo una consistenza leggermente croccante. Aggiustare di sale e pepe.
- 6
Unire e servire: rimettere i bocconcini nella padella e saltarli nel condimento per 1-2 minuti in modo che si insaporiscano bene. Impiattare e completare con una spolverata di scorza di limone e qualche arachide intera o tritata grossolanamente.
- 7
Consigli: per un tocco in più si può tostare leggermente le arachidi in padella prima di tritarle; se si preferisce una salsa più ricca, aggiungere un cucchiaino di burro o un filo di miele per bilanciare l'acidità.
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