Pesce Di stagione a ottobre Provata da noi

Burger di pesce impanati e purè di carote con mandorle e limone

Burger di pesce impanati con purè di carote, mandorle e limone

Tempo totale45 min
Preparazione20 min
Cottura25 min
DifficoltàMedia
Porzioni2

Burger di pesce impanati e croccanti, serviti su un vellutato purè di carote e patate arricchito da mandorle tostate e un tocco di limone. I fish burger, preparati con polpa bianca delicata, vengono impanati con panko per una panatura leggera e dorata; il purè, profumato al limone e arricchito dal burro, bilancia il piatto con dolcezza e cremosità. Ideale per una cena saporita ma semplice da preparare.

Versione

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Preparazione

1
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura. Raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare. Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 2-3 cm. Pelate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1 cm. Lessatele per 15-18 minuti, finchè saranno tenere.
2
Asciugate i fish burger con carta da cucina e spolverizzateli leggermente con un pizzico di farina e sale. Preparate 2 piatti fondi: nel primo sgusciate 1 uovo e sbattetelo con una forchetta. Nel secondo raccogliete il pangrattato con un pizzico di sale e pepe. Passate i fish burger prima nell'uovo, poi impanateli nel pangrattato.
3
Grattugiate 1 cucchiaino della scorza di limone (fate attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara) e poi taglietelo a spicchi. Tritate finemente il prezzemolo. Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti, unite le mandorle e tostatele per 2-3 minuti, finché saranno dorate, poi spostatele in una ciotolina.
4
Tenete da parte un bicchiere d'acqua di cottura e scolate patate e carote. Trasferitele nuovamente nella pentola dove li avete lessati, aggiungete una noce di burro, sale, pepe e 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Frullate fino a ottenere un puré liscio e omogeneo. Aggiungete altra acqua per regolare la consistenza, se necessario. Condite a piacere con un po' di scorza di limone. Se gradite, unite anche un po' di succo. Riportate la pentola su fuoco basso. Mescolate e cuocete per 1-2 minuti. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
5
TIP: i fish burger saranno cotti quando al centro risulterano opachi e bianchi. Scaldate la padella utilizzata per le mandorle a fuoco medio-alto e aggiungete abbastanza olio da ricoprirne il fondo. Quando l'olio è caldo, friggete i fish burger per circa 2-3 minuti per lato, o finché saranno dorati. Trasferiteli su un piatto foderato con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate a piacere.
6
Disponete il purè di carote nei piatti, adagiate i fish burger. Guarnite con il prezzemolo, le mandorle e uno spicchio di limone.