Gulash ungherese
Spezzatino di manzo alla paprika con patate, carote e pastinaca
- Tempo totale3 h
- Preparazione30 min
- Cottura2 h 30 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza glutine Senza lattosio
Il classico piatto unico ungherese: manzo a cubotti stufato a lungo con cipolle, peperoni e paprika, completato con patate, carote e pastinaca profumate al cumino.
Preparazione
- 1
Trita finemente le cipolle e stufale dolcemente in una casseruola (meglio se di ghisa) con un buon giro d'olio, mescolando spesso finché sono morbide.
- 2
Intanto taglia la carne a cubotti di circa 4 cm, il peperone a losanghe e il pomodoro a pezzi.
- 3
Unisci alle cipolle la paprika dolce e mescola; aggiungi la paprika piccante finché il fondo diventa rosso intenso.
- 4
Aggiungi la carne e falla insaporire qualche minuto a fiamma media, poi unisci peperone, pomodoro, alloro e grani di pepe.
- 5
Copri a filo con acqua, sala, metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza, mescolando ogni tanto.
- 6
Nel frattempo pela pastinaca, patate e carote e tagliale a tocchetti di un paio di centimetri; trita l'aglio e pesta i semi di cumino nel mortaio.
- 7
Trascorsa l'ora e mezza, aggiungi alla carne patate, carote, pastinaca, aglio e cumino. Copri e prosegui la cottura per altri 30 minuti circa, finché le patate sono morbide ma non sfatte.
- 8
Servi il gulash ben caldo.
Cucinala passo passo
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