Insalata di polenta, insalata e caprino
Con caprino, noci pecan e dressing al melograno
- Tempo totale12 min
- Preparazione12 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni1
Vegetariana Senza glutine
Un’insalata fresca e appagante che gioca sui contrasti: cubetti di polenta rosolati fino a diventare croccanti, caprino morbido e noci pecan tostate per la nota croccante. Il tutto è avvolto da una vinaigrette al melograno e senape, dal carattere agrodolce e aromatico.
Versione
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Preparazione
- 1
Tosta le noci pecan in una padella antiaderente senza grassi per 2-3 minuti, finché profumate; poi tritale grossolanamente e tienile da parte.
- 2
Taglia la polenta pronta a cubetti di circa 1-2 cm. Scalda un filo d’olio in padella e rosolali a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, girandoli, finché risultano dorati e croccanti. Scolali su carta da cucina.
- 3
Pela le carote e tagliale a julienne o a nastri sottili con il pelapatate. Lava e asciuga l’insalata.
- 4
Prepara la vinaigrette: in una ciotolina emulsiona il succo di melograno con la senape, aggiungendo olio a filo fino a ottenere una salsa liscia e brillante.
- 5
In una ciotola grande unisci insalata e carote, condisci con parte della vinaigrette e mescola delicatamente.
- 6
Distribuisci nei piatti, aggiungi i cubetti di polenta ancora tiepidi, sbriciola il caprino sopra e completa con le noci pecan. Irrora con la vinaigrette rimasta e servi subito.
Cucinala passo passo
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