Insalata di riso
con zucchine e prosciutto cotto
- Tempo totale1 h
- Preparazione35 min
- Cottura25 min
- DifficoltàFacile
- Porzioni4
Senza lattosio
Un classico estivo semplice e gustoso: riso al dente arricchito da dadini di prosciutto cotto e zucchine saltate, per un piatto fresco da servire freddo o a temperatura ambiente. Perfetta per pranzi veloci, picnic e schiscette, si prepara in poco tempo e si può fare in anticipo.
Versione
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Preparazione
- 1
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il riso finché risulta al dente. Scola, passa velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura e condisci con un filo d’olio; lascia raffreddare.
- 2
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a dadini o a mezze lune. Scalda una padella con un filo d’olio, salta le zucchine per 4-6 minuti con un pizzico di sale, lasciandole tenere ma ancora croccanti. Fai raffreddare.
- 3
Se necessario, taglia il prosciutto cotto a piccoli dadini.
- 4
In una ciotola capiente unisci riso, zucchine e prosciutto cotto. Condisci con olio extravergine, aggiusta di sale e, se piace, una macinata di pepe. Mescola delicatamente.
- 5
Copri e lascia riposare 20-30 minuti in frigorifero per far amalgamare i sapori. Servi fredda o a temperatura ambiente.
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
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