Insalata di riso caprese
Insalata di riso in stile caprese con pomodorini e mozzarella
- Tempo totale55 min
- Preparazione40 min
- Cottura15 min
- DifficoltàFacile
- Porzioni4
Vegetariana Senza glutine
Un’insalata di riso in stile caprese: riso lungo lessato e raffreddato, condito con pomodorini tagliati, cubetti di mozzarella ben scolata e foglie di basilico spezzate. Profuma con origano, regola di sale e completa con un buon giro di olio extravergine; per evitare che il riso si attacchi condiscilo appena scolato con un filo d’olio. Mescola tutto e lascia riposare in frigorifero almeno 20 minuti prima di servire.
Versione
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Preparazione
- 1
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il riso a chicco lungo seguendo i tempi indicati sulla confezione, mantenendolo ben al dente. Scolalo con cura e passalo subito sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
- 2
Trasferisci il riso in una ciotola capiente e condiscilo immediatamente con un filo di olio extravergine: in questo modo i chicchi resteranno separati. Lascialo intiepidire.
- 3
Nel frattempo lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà (o in quarti se sono grandi). Scola bene la mozzarella e riducila a cubetti; se rilascia molto siero, tamponala velocemente con carta da cucina.
- 4
Unisci al riso i pomodorini, la mozzarella e il basilico spezzettato con le mani. Profuma con l’origano, regola di sale e completa con un giro generoso di olio extravergine.
- 5
Mescola delicatamente, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, così i sapori si amalgamano. Servi fresca, aggiungendo all’occorrenza ancora un filo d’olio e qualche foglia di basilico.
Cucinala passo passo
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