Insalata di sotto filetto
Con patate dolci, lattuga croccante e salsa yogurt-gorgonzola
- Tempo totale45 min
- Preparazione15 min
- Cottura30 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza glutine
Un’insalata ricca e completa in cui il sottofiletto di manzo, scottato e affettato sottile, incontra la dolcezza delle patate dolci arrosto e la freschezza di lattuga, pomodori e carote. Il tutto è avvolto da una crema di yogurt greco e gorgonzola che aggiunge morbidezza e carattere. Perfetta come piatto unico dal piacevole contrasto di temperature e consistenze.
Versione
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Preparazione
- 1
Scalda il forno a 200°C. Pela le patate dolci, tagliale a cubetti di circa 2 cm, condiscile con 1–2 cucchiai di olio, sale e pepe. Disponile su una teglia in un solo strato e cuoci per 25–30 minuti, girando a metà cottura, finché risultano dorate e tenere.
- 2
Prepara la salsa: in una ciotola mescola lo yogurt greco con il gorgonzola sbriciolato fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi 1–2 cucchiaini di olio per renderla più setosa, poi regola di sale e pepe. Tieni da parte in frigorifero.
- 3
Monda la lattuga, asciugala e spezzettala. Taglia i pomodori a spicchi e le carote a julienne o a fettine molto sottili.
- 4
Porta il sottofiletto a temperatura ambiente, asciugalo e condiscilo su tutti i lati con sale e pepe. Scalda una padella o bistecchiera con un filo d’olio a fuoco vivace e rosola la carne 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue/media (regola i tempi in base allo spessore). Trasferiscila su un piatto, copri leggermente e lascia riposare 5–10 minuti, quindi affetta controfibra in fette sottili.
- 5
Assembla l’insalata: in una ciotola capiente unisci lattuga, pomodori e carote. Aggiungi le patate dolci ancora tiepide e le fette di sottofiletto. Condisci con un filo d’olio, sale e pepe, quindi completa con cucchiaiate della salsa al gorgonzola e yogurt. Servi subito.
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