Pasta al pesto di carote
Primo leggero e colorato al pesto di carote
- Tempo totale18 min
- Preparazione10 min
- Cottura8 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni2
Vegetariana Senza lattosio
Un primo semplice e vivace: spaghetti integrali con un pesto cremoso di carote, farina di mandorle, formaggio e rosmarino, reso morbido dall’olio extravergine. Perfetto per pranzi veloci e colorati; il pesto avanzato si conserva in frigorifero ed è ideale anche su crostini, piadine o panini.
Versione
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Preparazione
- 1
Peliamo le carote e tagliamole a rondelle.
- 2
Mettiamo le carote nel mixer e frulliamole.
- 3
Aggiungiamo il formaggio grattugiato, il rosmarino, il sale e la farina di mandorle e frulliamo bene tutto.
- 4
Uniamo anche l’olio extravergine di oliva e continuiamo a frullare.
- 5
Lessiamo gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scoliamoli e mettiamoli in un’insalatiera. Aggiungiamo 2 cucchiai di pesto di carote e mescoliamo. Allunghiamo il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescoliamo ancora per amalgamare bene pasta e condimento.
- 6
Completiamo con un filo di olio e portiamo in tavola!
- 7
Il pesto rimasto possiamo metterlo in un barattolino di vetro e conservarlo in frigorifero. È ottimo anche sui crostini di pane, nelle piadine, nei panini e dove ci piace di più!
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
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