Petti di pollo alla piastra

Preparazione

1. 1

   Prepara gli ingredienti: asciuga i petti di pollo con carta da cucina. Se sono troppo spessi, appiattiscili leggermente con il palmo della mano o con un batticarne in modo uniforme (circa 1–1,5 cm).

2. 2

   Condisci i petti con sale e pepe su entrambi i lati. Passali leggermente nella farina eliminando l’eccesso, per ottenere una sottile pellicola che formerà la crosticina.

3. 3

   Trita finemente lo scalogno. Mescola il succo di limone con l’olio in una ciotolina e tieni da parte.

4. 4

   Scalda la piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto; quando è ben calda, versa un filo d’olio. Cuoci i petti di pollo 4–5 minuti per lato, fino a quando sono dorati e cotti al centro (i tempi variano a seconda dello spessore).

5. 5

   Riduci il fuoco a medio, sposta i petti da parte e, nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se necessario e fai appassire lo scalogno 1–2 minuti, senza farlo bruciare.

6. 6

   Versa il succo di limone nella padella per deglassare, raschiando il fondo per incorporare i succhi di cottura; lascia insaporire 1 minuto in modo da ottenere una salsa leggera. Aggiusta di sale e pepe.

7. 7

   Rimetti i petti sulla piastra per 30–60 secondi per insaporirli, poi togli dal fuoco e falla riposare 2–3 minuti.

8. 8

   Servi i petti di pollo nappati con la salsa al limone e scalogno. Accompagna con un contorno a piacere (insalata, verdure grigliate o patate).