Pollo surgelato al limone

Preparazione

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   Scongelamento sicuro: sposta il pollo dal freezer al frigorifero e lascialo scongelare lentamente per 12–24 ore a seconda delle dimensioni. Se serve prima, usa il metodo a immersione: chiudi il pollo in un sacchetto ermetico e immergilo in acqua fredda, cambiando l’acqua ogni 30 minuti finché è morbido (1–3 ore a seconda del pezzo). Evita di scongelare a temperatura ambiente.

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   Preparare la marinata: in una ciotola unisci il succo e la scorza grattugiata di 1–2 limoni, 3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1–2 spicchi d’aglio schiacciati o tritati, sale e pepe q.b. Aggiungi erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo o prezzemolo) e, se vuoi, un cucchiaino di miele o senape per bilanciare l’acidità.

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   Marinare il pollo: massaggia la marinata sul pollo (intero o a pezzi), copri e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti; per un sapore più intenso, fino a 4–8 ore o tutta la notte.

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   Cottura al forno (metodo consigliato per uniformità): preriscalda il forno a 200 °C. Disponi il pollo in una teglia con la pelle rivolta verso l’alto e versa sopra la marinata residua. Cuoci:

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   Parti di pollo con osso (cosce, sovracosce): 35–45 minuti.

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   Petti con osso: 35–40 minuti.

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   Petti senza osso: 20–30 minuti.

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   Pollo intero: circa 20–25 minuti ogni 500 g + 15–20 minuti finale.

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   Controlla la cottura con un termometro: la temperatura interna deve raggiungere 75 °C nella parte più spessa.

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    Alternativa in padella (veloce): scalda 1–2 cucchiai di olio in una padella larga. Rosola il pollo 4–6 minuti per lato a fiamma vivace fino a doratura, poi abbassa il fuoco, aggiungi la marinata diluita con un po’ di acqua o brodo, copri e lascia cuocere 12–20 minuti a seconda dello spessore, finché è completamente cotto.

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    Finitura e riposo: togli il pollo dal forno o dalla padella e lascialo riposare 5–10 minuti prima di tagliare; questo aiuta a mantenere i succhi.

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    Servire: accompagna con fette di limone fresco, un contorno di verdure arrosto, insalata o riso. Conserva eventuali avanzi in frigorifero per 1–2 giorni.

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    Consigli di sicurezza: assicurati che il pollo sia completamente scongelato prima della marinatura prolungata; non riutilizzare marinata cruda come salsa a meno che non venga portata a bollore.