Roast beef in pentola
Rosolato in pentola, morbido e succoso
- Tempo totale1 h 10 min
- Preparazione35 min
- Cottura35 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza glutine Senza lattosio
Roast beef in pentola o padella: un secondo tipico della cucina anglosassone, preparato con un pezzo intero di manzo scottato e poi cotto lentamente per mantenere la carne succosa e saporita. Ideale con tagli come lombata, scamone o controfiletto, si ottiene un centro rosato e tenero se cotto con cura. Facile da realizzare anche senza forno, si serve affettato molto sottile e si abbina bene a contorni di stagione.
Preparazione
- 1
Lava le verdure, puliscile e tagliale a dadini molto piccoli. Versa in una pentola capiente dal fondo spesso l’olio, fallo scaldare poi aggiungi le verdure e rosolale per un paio di minuti. A questo punto unisci anche il rametto di rosmarino
- 2
Metti nella pentola il manzo, fai rosolare la carne a fiamma medio alta su tutti i lati in modo da sigillarne i succhi. Rigiralo spesso con delle pinze o palette per non bucare la carne altrimenti perderebbe tutti i succhi e diventerebbe dura. Versa il vino bianco, sfuma e lascia evaporare. Metti il coperchio e prosegui la cottura a fiamma bassa per altri 20/25 minuti.
- 3
Per verificare la cottura della carne bisognerebbe avere un termometro da cucina e seguire queste indicazioni: a 40° la carne sarà al sangue, tra i 48°e 55° sarà rosata, da 58° in poi sarà ben cotta.
- 4
Al termine della cottura trasferisci il Roast Beef sopra ad un tagliere, chiudilo con un foglio di carta stagnola e lasciarlo intiepidire per una mezz’ora. Servilo tagliato a fette sottili – meglio se con una affettatrice – accompagnato da un contorno di stagione.
- 5
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
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