Risotto alla parmigiana
Risotto cremoso mantecato al Parmigiano Reggiano
- Tempo totale35 min
- Preparazione15 min
- Cottura20 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Vegetariana
Un grande classico della cucina italiana: un risotto cremoso, essenziale e dal sapore pieno di Parmigiano Reggiano. Si prepara in pochi passaggi con pochi ingredienti, perfetto per un primo elegante senza complicazioni.
Versione
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Preparazione
- 1
Porta a leggera ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo a fiamma bassa.
- 2
Trita finemente la cipolla.
- 3
In una casseruola larga scalda un filo di olio extravergine d'oliva con circa 20 g di burro. Aggiungi la cipolla e falla appassire dolcemente per 5-6 minuti senza farla colorire.
- 4
Unisci il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando, finché i chicchi risultano lucidi e ben caldi.
- 5
Inizia la cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro liquido solo quando il precedente è stato assorbito. Prosegui per 15-18 minuti, finché il riso è al dente e la consistenza è morbida e cremosa.
- 6
Togli dal fuoco e manteca con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere una crema omogenea. Assaggia e regola di sale solo se necessario.
- 7
Lascia riposare 1 minuto coperto. Servi subito, se vuoi con un filo di olio a crudo.
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
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