Spaghetti alla puttanesca
Sugo saporito di pomodoro, acciughe, olive e capperi
- Tempo totale30 min
- Preparazione10 min
- Cottura20 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza lattosio
Spaghetti alla puttanesca: un piatto veloce e saporito della tradizione mediterranea, con pomodori pelati, acciughe, olive nere e capperi che danno al sugo un gusto deciso e leggermente piccante. L'aglio e il peperoncino insaporiscono l'olio, le acciughe si sciolgono per creare la base umami, poi si aggiungono pomodori, olive e capperi e si cuoce brevemente. Condire gli spaghetti al dente con il sugo, completare con prezzemolo tritato e servire subito.
Versione
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Preparazione
- 1
Prepara gli ingredienti: dissalare i capperi se necessario, trita il prezzemolo e spezzetta grossolanamente i pomodori pelati con una forchetta.
- 2
In una padella capiente scalda un generoso filo d’olio extravergine. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino e lasciali rosolare dolcemente per profumare l’olio, senza farli scurire.
- 3
Unisci i filetti di acciuga e, mescolando, falli “sciogliere” nell’olio caldo fino a ottenere una base saporita.
- 4
Versa i pomodori pelati, poi aggiungi olive nere e capperi. Alza leggermente la fiamma e lascia cuocere il sugo per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa. Assaggia e regola solo se serve: acciughe e capperi sono già sapidi.
- 5
Nel frattempo porta a bollore una pentola di acqua (poco sale) e cuoci gli spaghetti. Scolali al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
- 6
Trasferisci gli spaghetti nella padella con il sugo e saltali per 1–2 minuti, aggiungendo se necessario un goccio di acqua di cottura per legare bene il condimento.
- 7
Spegni il fuoco, elimina l’aglio se preferisci, completa con prezzemolo tritato e servi subito ben caldo.
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