Spiedini di pesce alla griglia
Calamari, gamberi e salmone alla griglia
- Tempo totale1 h
- Preparazione50 min
- Cottura10 min
- DifficoltàImpegnativa
- Porzioni4
Senza glutine Senza lattosio
Spiedini misti di mare con calamari teneri, gamberi succosi, cubetti di salmone e verdure alla griglia. Marinati con olio e limone, cuociono in pochi minuti su barbecue o piastra per un secondo leggero, profumato e colorato.
Preparazione
- 1
Prepara gli ingredienti
- 2
Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua per 20-30 minuti.
- 3
Calamari: puliscili, elimina pelle e interiora, sciacqua e taglia ad anelli di 2-3 cm (oppure in strisce da ripiegare sullo spiedo).
- 4
Gamberi: sgusciali lasciando la coda se preferisci, incidi il dorso ed elimina il filetto scuro.
- 5
Salmone: priva di pelle e lische, poi taglia a cubi di circa 2-3 cm.
- 6
Zucchine: ricava rondelle spesse 1 cm (o mezzelune se sono grandi).
- 7
Pomodori: usa ciliegini interi o pomodori sodi a spicchi grossi.
- 8
Marina
- 9
In una ciotola emulsiona 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone, 1 spicchio d’aglio schiacciato, prezzemolo tritato, pepe nero. Sala poco (oppure sala solo a fine cottura). Condisci separatamente pesce e verdure, copri e lascia riposare 20-30 minuti in frigorifero.
- 10
Assembla gli spiedini
- 11
Alterna sui bastoncini cubi di salmone, un anello (o striscia ripiegata) di calamaro, un gambero piegato a “C”, una rondella di zucchina e un pomodoro. Non comprimere troppo i pezzi: lascia un minimo spazio tra loro per una cottura uniforme.
- 12
Griglia
- 13
Scalda bene la griglia o la piastra a fuoco medio-alto e ungila leggermente. Cuoci gli spiedini 6-8 minuti totali, girandoli ogni 2 minuti. Spennella durante la cottura con un po’ di marinata pulita (non quella a contatto con il crudo; in caso, falla sobbollire 1 minuto). Sono pronti quando i gamberi sono rosa opachi, il salmone resta succoso al centro e i calamari sono bianchi e teneri. Regola di sale e aggiungi una spruzzata di limone.
- 14
Servi
- 15
Lascia riposare 1 minuto e porta in tavola con spicchi di limone. Ottimi con insalata croccante o altre verdure grigliate.
- 16
Consigli
- 17
Forno: 220°C (statico o grill) per 8-10 minuti, girando a metà.
- 18
Aromi extra a piacere: peperoncino, origano o timo nella marinata.
Cucinala passo passo
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