Cacio Cavallo alla Piastra

Preparazione

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   Prepara gli ingredienti

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   Taglia il caciocavallo a fette spesse circa 1–1,5 cm, in modo che non si sciolga troppo in fretta. Se hai il prosciutto in fette grandi, tienilo pronto su un piatto.

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   Scalda la piastra

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   Metti a scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Deve essere ben calda: così il formaggio farà una crosticina dorata senza attaccarsi.

5. 5

   Griglia il caciocavallo

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   Adagia le fette di caciocavallo sulla piastra calda senza aggiungere olio. Cuoci 1–2 minuti per lato, finché si forma una crosta color nocciola e il cuore inizia ad ammorbidirsi. Giralo una sola volta, con una spatola, per non romperlo.

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   Aggiungi il prosciutto

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   Quando il formaggio è quasi pronto, scalda per pochi secondi le fette di prosciutto sulla stessa piastra (oppure servile a temperatura ambiente), giusto il tempo di renderle leggermente tiepide.

9. 9

   Servi subito

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    Impiatta il caciocavallo ben caldo e accompagna con il prosciutto. Servilo immediatamente: è al meglio quando è filante e con la superficie croccante.

11. 11

    Nota utile

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    Se il formaggio rilascia molto grasso in cottura, tampona velocemente la piastra con carta da cucina tra una infornata e l’altra, mantenendo sempre la superficie ben calda.