Insalata di orzo

Preparazione

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   Cuoci l’orzo: porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci l’orzo perlato precotto seguendo i tempi indicati sulla confezione (di solito 10–15 minuti). Scolalo e passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura; poi lascialo sgocciolare bene.

2. 2

   Prepara i finocchi: lava il finocchio, elimina eventuali parti dure e affettalo molto sottile (meglio se con una mandolina). Tienilo da parte.

3. 3

   Prepara arancia e pomodori secchi: pela l’arancia a vivo (rimuovendo anche la parte bianca) e ricava gli spicchi o piccoli pezzi. Taglia i pomodori secchi a striscioline; se sono molto asciutti, puoi ammorbidirli per 5 minuti in acqua tiepida e poi asciugarli.

4. 4

   Tosta le noci: spezzetta grossolanamente le noci e tostale in una padella antiaderente, a fuoco medio, per 2–3 minuti finché risultano profumate. Lasciale intiepidire.

5. 5

   Assembla l’insalata: in una ciotola capiente unisci orzo, finocchi, arancia e pomodori secchi. Condisci con l’olio d’oliva e sale a piacere.

6. 6

   Rifinisci e servi: aggiungi le noci tostate, mescola delicatamente e assaggia per regolare di sale. Per un risultato migliore, lascia riposare l’insalata 10–15 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano.