Pollo al curry
Cremoso con latte di cocco e spezie
- Tempo totale45 min
- Preparazione15 min
- Cottura30 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza glutine Senza lattosio
Pollo al curry cremoso e profumato: bocconcini di pollo rosolati e cotti in una salsa speziata a base di curry e latte di cocco. Una ricetta semplice, veloce e versatile, perfetta servita con riso basmati o pane naan per un pasto completo e saporito.
Preparazione
- 1
Tempo di preparazione: 10 minuti
- 2
Tempo di cottura: 25–30 minuti
- Ingredienti
- 3
600 g di pollo (petto o cosce disossate) a cubetti
- 4
2 cucchiai di curry in polvere
- 5
1 cipolla media, tritata finemente
- 6
2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati
- 7
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (opzionale)
- 8
1–2 cucchiai di olio di oliva o di semi
- 9
200–400 ml di latte di cocco (o panna da cucina per una versione meno esotica)
- 10
1/2 bicchiere di brodo di pollo o acqua (se necessario)
- 11
Sale e pepe q.b.
- 12
Succo di mezzo limone o lime (facoltativo)
- 13
Coriandolo fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)
- Procedimento
- 14
Preparazione del pollo: asciuga i pezzi di pollo con carta da cucina e condisci con un pizzico di sale, pepe e 1 cucchiaino di curry. Se hai tempo lascia marinare 15–30 minuti.
- 15
Rosolatura: scalda l'olio in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi i bocconcini di pollo e falli dorare uniformemente su tutti i lati (3–5 minuti). Trasferisci il pollo su un piatto e tienilo da parte.
- 16
Soffritto: nella stessa padella abbassa il fuoco a medio e aggiungi, se necessario, un altro filo d'olio. Unisci la cipolla tritata e falla appassire per 4–5 minuti, quindi aggiungi aglio e zenzero e cuoci 1 minuto finché sprigionano aroma.
- 17
Tostatura delle spezie: aggiungi il curry in polvere al soffritto e mescola per 30–60 secondi, in modo che le spezie rilascino il loro profumo. Se vuoi una salsa più intensa aggiungi 1 cucchiaino di curry in più.
- 18
Cottura della salsa: rimetti il pollo nella padella, mescola per ricoprirlo con il composto di cipolla e curry. Versa il latte di cocco (e il brodo se la salsa risulta troppo densa) e porta a leggero bollore.
- 19
Simmer: abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15–20 minuti, scoperto, finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata. Mescola di tanto in tanto e aggiusta di sale e pepe.
- 20
Finitura: a fine cottura aggiungi il succo di limone se lo usi e mescola. Guarnisci con coriandolo fresco o prezzemolo tritato.
- Consigli e varianti
- 21
Per una versione più saporita aggiungi 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro o 1 pomodoro a cubetti durante la cottura.
- 22
Se preferisci una salsa più densa, lascia sobbollire senza coperchio; per una più liquida aggiungi un po' di brodo.
- 23
Servi con riso basmati, pane naan o couscous e una spolverata di coriandolo fresco.
- 24
Per una versione più piccante aggiungi peperoncino fresco o un pizzico di peperoncino in polvere.
- 25
Buon appetito!
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