Sformato di riso, salsiccia e scamorza
Sformato filante di riso con salsiccia e scamorza affumicata
- Tempo totale1 h 25 min
- Preparazione25 min
- Cottura1 h
- DifficoltàImpegnativa
- Porzioni4
Un rustico e cremoso sformato di riso arricchito dalla salsiccia saporita e da un cuore filante di scamorza affumicata. Il riso viene mantecato e poi gratinato in forno fino a ottenere una crosticina dorata: comfort food perfetto per le cene in famiglia.
Versione
Questa ricetta ha già le alternative per 4 diete: scegline una per vederla con gli ingredienti sostituiti.
Preparazione
- 1
Per prima cosa, preparate il brodo. Tuffate in una pentola capiente piena d’acqua le verdure, quindi la cipolla, il sedano, la carota e il pomodoro.
- 2
Salate il brodo secondo i vostri gusti, profumate con un rametto di rosmarino e aromatizzate con una bustina di zafferano. Lo zafferano ha un aroma molto gradevole, ma soprattutto tingerà il risotto di un bellissimo color oro.
- 3
Spostate la pentola sul fuoco e cuocete il brodo per almeno mezz’ora dal momento del bollore.
- 4
Sformato di riso salsiccia e scamorza - Step 2
- 5
In una pentola capiente, soffriggete la cipolla tritata in un filo di olio. Pronto il soffritto, aggiungete la salsiccia tolta dal budello e saltatela un paio di minuti, giusto il tempo di farle cambiare colore.
- 6
La mia salsiccia era di maiale e condita con sale, pepe e semi di finocchio, quindi non ho aggiunto altro; voi valutate in base alla tipologia di salsiccia scelta e se occorre insaporite con le spezie che preferite.
- 7
Aggiungete il riso e fatelo tostare insieme agli altri ingredienti per un paio di minuti. Sfumate adesso con il vino bianco.
- 8
Sformato di riso salsiccia e scamorza - Step 3
- 9
Evaporata la parte alcolica del vino, cuocete il riso a fiamma media aggiungendo un mestolo di brodo per volta, mescolando in continuazione. Solo quando il primo mestolo di brodo sarà assorbito, aggiungete il secondo fino a terminare la cottura.
- 10
Sformato di riso salsiccia e scamorza - Step 4
- 11
Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato, il latte e il burro e mantecate mescolando energicamente.
- 12
Dato che stiamo facendo uno sformato, vi consiglio di lasciare il risotto ben “umido” per non farlo seccare durante la cottura in forno.
- 13
Pubblicità
- 14
Sformato di riso salsiccia e scamorza - Step 5
- 15
Trasferite metà del risotto in una pirofila da forno, livellatelo bene, quindi fate uno strato con la scamorza affumicata tagliata a cubetti.
- 16
Sformato di riso salsiccia e scamorza - Step 6
- 17
Ricoprite tutto con il risotto rimasto, poi distribuite sulla superficie una spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato.
- 18
Cuocete lo sformato di riso in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornarlo.
- 19
Sformato di riso salsiccia e scamorza - Step 7
- 20
Ecco lo sformato di riso salsiccia e scamorza servito in tavola! Vi consiglio di lasciarlo intiepidire una decina di minuti prima di porzionarlo e gustarlo.
- 21
Sformato di riso salsiccia e scamorza - Step 8
- 22
Ecco una fetta di sformato: al suo ripieno filante di scamorza affumicata nessuno saprà resistere!
Cucinala passo passo
Un passaggio alla volta, con i timer, i comandi vocali e le dosi per la tua famiglia.
Mettila nel menu settimanale
PuffinPlan prepara pranzi e cene della settimana con ricette come questa e scrive la lista della spesa per te.