Spiedini di maiale
Marinati e grigliati
- Tempo totale1 h 15 min
- Preparazione1 h
- Cottura15 min
- DifficoltàMedia
- Porzioni4
Senza glutine Senza lattosio
Spiedini di maiale saporiti e facili da preparare: bocconcini di maiale marinati e alternati a verdure, grigliati fino a ottenere una crosticina dorata. Ideali per un pranzo in famiglia o per una cena informale, si prestano a tante varianti e a una marinatura veloce che esalta il gusto della carne.
Preparazione
- Ingredienti suggeriti (per 4 persone)
- 1
700 g di lonza o spalla di maiale
- 2
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 3
1 cipolla rossa grande
- 4
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 5
2 spicchi d'aglio schiacciati
- 6
il succo di 1 limone
- 7
1 cucchiaino di paprika dolce
- 8
1 cucchiaino di origano secco (o rosmarino tritato)
- 9
sale e pepe q.b.
- 10
8–10 spiedini (se sono di legno, metterli a bagno in acqua per 30 minuti)
- Procedimento
- 11
Tagliare la carne: pulire la lonza eliminando eventuali parti grasse e tagliare la carne a cubetti regolari di circa 2–3 cm.
- 12
Preparare le verdure: lavare i peperoni, eliminarne semi e filamenti e tagliarli a pezzi di dimensione simile ai cubetti di carne. Affettare la cipolla a spicchi non troppo sottili.
- 13
Fare la marinata: in una ciotola unire olio, succo di limone, aglio schiacciato, paprika, origano, sale e pepe. Mescolare bene.
- 14
Marinare la carne: aggiungere i cubetti di maiale alla marinata, mescolare in modo che siano ben ricoperti e lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti; per un sapore più intenso si può marinare 2–3 ore o anche tutta la notte.
- 15
Comporre gli spiedini: infilzare i cubetti di carne alternandoli con i pezzi di peperone e gli spicchi di cipolla fino a esaurire gli ingredienti, lasciando un piccolo spazio alle estremità per maneggiare gli spiedini.
- 16
Cuocere alla griglia o in padella: preriscaldare la griglia o una piastra a temperatura medio‑alta (circa 200–220 °C). Cuocere gli spiedini per 10–15 minuti, girandoli spesso in modo uniforme, fino a quando la carne sarà ben dorata su tutti i lati e cotta al centro (la temperatura interna ideale è intorno ai 70 °C). In alternativa, cuocerli in forno ventilato a 200 °C per 12–15 minuti, girandoli a metà cottura.
- 17
Riposo e servizio: togliere gli spiedini dal calore e lasciar riposare 3–5 minuti per permettere ai succhi di ridistribuirsi. Servire caldi con spicchi di limone, una insalata fresca o contorni a piacere (patate al forno, riso o pane pita).
- 18
Consigli: se si desidera una nota affumicata aggiungere una punta di peperoncino o sostituire la paprika con paprika affumicata; per spiedini più colorati si possono usare zucchine o pomodorini insieme a peperoni e cipolla.
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